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ローカーボクラブ

美味しく楽しい食生活をモットーに、糖尿病やダイエットの新しい食事療法として注目されている糖質制限食の学習をしているクラブです。

低糖クッキー その2

①作り置きクッキー (360x640)
低糖・グルテンフリーのクッキー
テスト試作の状況です。

過去に何度か低糖クッキーにチャレンジしてきました。
情けない話ですが、全敗
いつも中途半端な状況でした。
今年こそはと再チャレンジ! 
タルト&クラッカーの合格点をいただきましたので、
(評価は我が家の教授ですが・・・)
早速、次の課題へ。
 

土、日、月、本日火曜日も帰宅後にテスト焼きの予定
お写真は先週前半のもの

生地を伸ばしていろいろな形にしてみました。
低糖クッキー試作 (360x640)

でも、生地の完成度がまだまだ・・・
クッキーの命は「食感」
サック・・と仕上がらないと。

よくある低糖質のクッキーは
*ふにゃ~としている・・・
*固くてパサパサ・・・
*甘味料独特の味が強く残る・・・

粉類の選定、材料配合、油脂の種類
特に粉類と油脂のバランス、
さらに水分を加えるか?
いろいろ・・・形も (360x640)

テスト試作を繰り返すと、
クッキー作りの定説に拘らない
斬新な工程のほうが・・・とも思えてきました。

食感は個々に好みが分かれるところです。
手作りの良さは、自分好みに調整できること。
食感も、お味も自分好みに。

皆さんの好みに合うような素敵なクッキーができるように、
まだまだテスト試作は続きます。
作り置きクッーキー② (360x640)


チャレンジしたいことが(レシピ)がたくさんあり過ぎて・・・
そんなメモでキッチンボードは埋まっています
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つぎのお教室がたのしみです。
先生の家の作ったクッキーを
味見させて頂きたいです。
販売してください。

教わった
ケーキ焼いてます。
平たい四角に焼いて
夫のお弁当に、持っていってもらってます。

早く
次のお教室が開ますように。
[ 2020/03/05 10:18 ] [ 編集 ]
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