FC2ブログ

ローカーボクラブ

美味しく楽しい食生活をモットーに、糖尿病やダイエットの新しい食事療法として注目されている糖質制限食の学習をしているクラブです。

今年もこの季節

ゆずジャム② (360x640)
今年もこの季節
早いもので今年のカレンダーも残り1枚・・・季節は冬へ
デパ地下、スーパーはクリスマス、おせちの年末商戦になっています。
そして、今年も冬の手仕事
これを仕込む季節になりました。
先日勤務先のクリニックのスタッフさんから
「ちょっと早いのですが・・・」とご自宅の庭になっている柚子を頂きました。
あざやかな黄色(レモン色)の柚子で、きれいな「柚子ジャム」ができました。
5~6個で2瓶、Sサイズの保存袋1袋分と、
たっぷりできました。家中、柚子の香りに・・・
我が家の教授も「プレーンヨーグルトの柚子ジャムのせ」をよく食べていますので、
今年のできばえを早速チェック
色◎、味◎ の合格点をいただきました。
お正月シーズンは柚子のお値段も高額になりますので、
お手頃価格の時に買い込んで、一年分をせっせと仕込んでくださいね。
ゆずジャム (356x640)

柚子とはいえ果物、糖質量も気になるところですが、
甘味料で作り、ジャムとしての少量使いであれば
糖質摂取量を大きく増やすことはありません。
甘酸っぱい、フルティーな味わい・・・
女子には欠かせないお味のひとつ
昨年から柚子ジャムつながりで「柚子塩」も作っています。
「レモン塩」が数年前から人気でしたので、柚子版を仕込んでみたところ、
いろいろなお料理に活用できて、お味のバリエーションが増えました。
酸味と香りで減塩効果も
季節の食材、上手に活用していきましょう。

スポンサーサイト

低糖ガレット

ガレット (360x640)
休日ランチの定番 低糖ガレット
おきかえレシピ P71.73 に掲載しています。
粉類は万能合わせ粉(大豆粉 と グルテン)とブラン(ふすま粉)ですが、
ブランが嫌いという方は、大豆粉メインで焼いても、
美味しくいただけます。

粉類があれば、卵と塩、油脂でベースの生地は簡単にできます。
包み込むものは、卵とハムとチーズが定番ですが、
ハムは普段買わないので、ツナ缶にしたり、チキン(鶏ハムの作り置き)
などにしています。
卵を2個にしてたんぱく質強化!の時も。
チーズは我が家の定番のチーズ
「アジアーゴ」をたっぷりとすりおろして
生地で包み込みます。
四角にきれいに包み込もうとしないで、
手前と奥からの2方向のみ、折りたたむ・・・
これでも十分です。
蓋をして蒸らして、卵が程よい半熟加減の時が食べ時・・・でしょうか?
ナイフで切ると とろ~り! (340x480)

我が家の教授も大好きで、ガレットを焼くとニコニコ・・・しています。
このガレットにあわせるサラダは、
リーフとスプラウトのサラダが定番
ドレッシングはオリーブ油やMCTオイル、ワインビネガー、ハーブソルトなどで
シンプルにささっと作って。

水切り豆腐を手でちぎり、サラダの上に加え
ごまドレで食べる「和サラダ」も
ボリューム感が味わえて、食いしん坊さん・・・にはおススメです。
サラダもマンネリにならないように、工夫してみましょう。

朝食やランチに「低糖ガレット」 & サラダ いかがでしょうか・・・

池袋レッスンのご報告

クリスマス2018 (360x640)
池袋でも・・・
先日11月4日、京都に引き続き
日本糖質制限医療推進協会 主催の低糖質スィーツ教室が開催されました。
テーマは、京都同様に「低糖クリスマスケーキ」

今まで、大豆粉、おからパウダーなどで低糖スポンジに挑戦したが
 涙・・・という方が多く、
ご紹介した「ふんわり、しっとり・・・」の生地に高い評価をいただきました。
ふんわり生地 (360x640)

上品な甘味、ふんわりしていながらも食べごたえのある生地です。
低糖とは思えない完成度の生地で、今回のクリスマスケーキ以外への応用も◎

毎回講師の小寺オーナーによる、プロのデモにうっとり・・・
生地作り (360x640)

初心者にもわかりやすい、丁寧な工程説明。
シンプルでも品のあるデコレーションに
参加者の皆様から歓声が・・・

組み立て (360x640)

*早速復習して、本番のクリスマスに作ります・・・
このようなコメントをたくさんいただきました。

今年から新会場がになり、狭い、小さい・・・
など懸念事項を抱えながらスタートした「池袋レッスン」でしたが、
各回とも大盛況でした。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。
美味しい、楽しい素敵なクリスマスになりますように・・・

[ 2018/11/07 06:30 ] 教室のご報告 | TB(0) | CM(0)

京都スィーツレッスンのご報告

京都スィーツレッスン 素晴らしい完成度!
クリスマス2018① (360x640)

日本糖質制限医療推進協会 主催の低糖質スィーツ教室
昨日京都にて、年内最終レッスンが行われました。
テーマは「クリスマスケーキ」
昨年は「おひとり様 クリスマスケーキ」でしたが
今年は華やかなパーティー、お祝い事などにも生かせる
デコレーションケーキをご紹介。

ご参加の皆様からは、その完成度の高さとお味に感動の声、
コメントもたくさんいただきました。

食べごたえのあるスポンジ でありながらも
ふぁふぁ感も保ち、
低糖質特有のどっしり重たいスポンジ感がない・・・
大豆粉使用の生地(スポンジ)特有の、つまった感・・・がない
上質のスポンジです。

さらにクリームは
本格的な「クレーム・ムスリーヌ」をご紹介
カスタードクリームからの応用展開でもあります。
基本の低糖質カスタードクリームに、バターのコクと
キルュシュの香りを加え
贅沢な味と香りを楽しめる、
極上のクリーム。

季節はまだ早いのですが、イチゴでクリスマス向けに仕上げました。
カットした断面の美しさにも惚れ惚れ・・・
クリスマス2018 (640x360)

年末年始のイベントに、
家族に、そして大切な方に・・・
きっと喜んでいただける低糖質デコレーションケーキ

京都レッスン ご参加の皆様
平日の開催にもかかわらずご参加くださいまして
ありがとうございました。

素敵なクリスマスになりますように・・・
(きっとなりますね・・・)

[ 2018/10/30 06:35 ] 教室のご報告 | TB(0) | CM(0)

新商品のご案内 その2

ポン酢で煮るだけ (360x640)
お写真は「鶏肉の甘酢煮」
鶏肉のさっぱり煮 として広く知られているメニュー
ポン酢で煮る簡単なメニューとして人気です。

ポンス酢は醤油よりも塩分が少ないからいい・・・とか
酢が入っているから体にいい・・・などで、
1回あたりの使用量が多くなりがち。
糖質量が気になるところです。

ポン酢くらいは普通のもので・・・
という方も多いようですが、例えば鍋物を食べるときには、
何度もポン酢を追加しながら食べているかと思います。
さて、あなたのポン酢からの糖質摂取量は・・・?

大さじ1杯あたりのポン酢の糖質量は1.5g前後
大さじ1杯 2杯 3杯・・・
塩分摂取も気になります。
(一般的なポン酢の塩分量 大さじ1杯で塩分1g)

お写真の「鶏肉の甘酢煮」は、
先日ご紹介した日の出みりんの仲間
日の出糖質オフ (640x360)

日の出 低糖、減塩のポン酢
日の出 ①糖質0酒 ②みりん ③ポン酢 (日の出 シリーズ・・・?としましょう)
あとはお水を加えて、コトコト20分煮たものです。
いいお味です。

美味しい低糖版の「鶏肉の甘酢煮」
1本2・3・4・5本と、またたく間に無くなりました。
大容量(大きなパック)の手羽元を購入して、
大鍋で煮て、我が家の作り置きおかずへ「仲間入り」です。
冷凍もできるので、あと1品欲しい時、
お弁当にも使えておススメ!
もも肉、胸肉に変えたり、豚肉の塊でも美味しい煮豚に。
次回はゆで卵を加えて、味付け卵にして盛り合わせようと思います。
彩にブロッコリー、青梗菜などを添えて、
メインにもなるおかずです。

来月の我が家で開く
恒例のホームパーティー(ただの大宴会ですが・・・)に向けて
今から作って冷凍です。

低糖ポン酢 安心していただける貴重な調味料として、
我が家のキッチンでもマストアイティムです。