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ローカーボクラブ

美味しく楽しい食生活をモットーに、糖尿病やダイエットの新しい食事療法として注目されている糖質制限食の学習をしているクラブです。

ズッキーニ活用レシピ

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お写真は
ズッキーニ の ボード焼き

ズッキーニをたくさん頂いたので
今まで作ったことのない展開にしてみました。

作り方は簡単です。
味付けもほとんどなし・・・
手順
①ズッキーニを縦半分に切り、中身をスプーンでくり抜く。
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②くり抜いた中身とセロリ、キノコなどあればみじん切りにして炒めます。
たんぱく源として、ツナ缶、サバ缶、ひき肉など
お好みのものを加えてカレー粉で香りをつけます。
ここで塩分のある缶詰めを使用の場合は味付け不要。
無塩の缶詰め、ひき肉などを使用の場合は
少量の塩・コショウを加えてください。
缶詰めの汁はしっかり切って加えてください。
セロリは細い茎と葉の部分少量、
キノコも少量でOK
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③②を①に詰めて、
たっぷりのピザ用チーズをのせて
オーブントースターで焼きます。
⇒チーズはたっぷり のせてください。
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お写真はチーズをのせる前の状態。
焼き時間は10分~15分 (調整してください)
ズッキーニのボードの部分が柔らかくなったらOK!

ズッキーニ といえば
煮込み料理(ラタトゥイユ) や
刻んでカレー に加える とか
ピクルス などにする・・・
だったのですが
ズッキーニ の ボード焼き
我が家では好評でした。
糖質の少ないおかずとしても◎

皆さんのお宅でも
いかがでしょうか?
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糖質オフ よだれ鶏

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お写真はここ数年人気の中華メニュー
「よだれ鶏」
茹でた鶏肉に「ピリ辛ダレ」をかけていただくもの
タレが決め手のメニュー ですね!

糖質の多い調味料を調整すると低糖質に。
我が家でも年中作る
簡単低糖おかず ですので
ご紹介したいと思います。

材料
鶏肉 2枚(もも肉・むね肉) / ネギ・生姜

<ピリ辛タレ 作りやすい1回分の分量>
しょう油大さじ1杯/酢大さじ1杯/甘味料ラカントS顆粒大さじ1杯
酒大さじ1杯/オイスターソース小さじ1杯/おろしニンニク小さじ1杯
ごま油小さじ2杯/ラー油小さじ1杯/すりごま白大さじ1杯/
鶏肉の茹で汁大さじ1杯
*刻んだカシューナッツ・ピーナッツ 適宜

野菜はお好みで組み合わせてください。
レタス、ハーブリーフ、豆苗、水菜、もやし(茹でもやし)、三つ葉、パクチー
ネギ(白髪ねぎ) など

作り方
① 鍋に湯を沸かし、鶏肉、ネギ(青い部分)、生姜のスライスを入れて5分茹でる。
② 火を止めて蓋をして30分程度置く。余熱でゆっくりと鶏肉に火を通します。
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*鍋の大きさ、鶏肉の大きさ にもよりますが水は1.2~1.5リットル程度。
肉がしっかりお湯に浸かるように調整してください。

③ 鶏肉を茹でているときに「ピリ辛タレ」の材料を混ぜておく。
④ 皿にお好みの野菜や茹でもやし、食べやすく切った鶏肉を盛り
ピリ辛タレ、刻んだカシューナッツ、ピーナッツをかけていただく。

お写真はむね肉で作ったものですが、
*鶏もも肉(皮つき)のほうがジュシーでおススメ! 
花椒(ホワジャオ)をかけると本格的・・・です。

*ピリ辛タレ ⇒ 材料に合わせて調整してください。
多めに作っておくといろいろなおかずに活用できます。
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今週も残暑・・・のようです。
こんな季節にピッタリの「よだれ鶏」
いかがでしょうか?

よだれ鶏 ⇒ もちろん よだれが出るほど美味しいから・・・

糖質オフ・抹茶のシャーベ

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本日8月23日は
「処暑」
季節の変わり目 でもありますが
厳しい暑さが続いております。
埼玉県朝霞市も猛暑日に近い気温でした。

お写真は
糖質オフの 涼 で 和 のスィーツ
この時期ならではの
涼しげなデザート


夏休みの宿題その4
最終回は、簡単にできる
糖質オフの和スィーツ 
「抹茶のシャーベ・クリーム餡添え」 です。
材料を混ぜて冷凍庫へ
それだけ・・・です。

週末など、お時間に余裕があるときに
是非作ってみてください。

以下、我が家のレシピ です。

タッパー1個分程度の材料 です。
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抹茶 大さじ1杯 6g
甘味料 ラカントS顆粒 大さじ2杯 26g
水 200ml
ゼラチン 3g程度(ゼラチンをふやかす水大さじ2杯程度)

作り方
① 小鍋に抹茶と甘味料を入れてよく混ぜる。
② ①に水を少しずつ加える。(ダマ にならないようによく混ぜる)
③ ②にふやかしたゼラチンを加えて加熱 
④ ⇒ フツフツ としてきたら火を止めてタッパーに流し込む。
粗熱が取れたら、冷凍庫へ。
2時間半~3時間程度で様子を見ながら取り出し
凍ったところでOK。
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お写真のように、大きなスプーンで凍った抹茶を削るようにして
ふぁふぁ~ の シャーベット を作ります。
*注意 カチカチに凍らせると削るのが大変 ですので、
長時間凍らせないでください。
また、残って溶けた抹茶の再冷凍も×です。
食べきり・・で。

お好みの器に盛りつけて
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ゆるめ(7分立てくらい)に泡立てたクリーム、
黒豆と黒ごまの餡 などもあれば添えていただきます。
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「黒豆と黒ごまの餡」
糖質オフのやせる「おきかえ」レシピ
P.87.89 どら焼き の掲載ページでご紹介しています。
我が家ではこちらの餡、
年中作り置きして冷凍庫でスタンバイ!
和菓子っぽいもの を いただきたいときに
とても重宝しています。

残暑が厳しいこの時期に
ちょっとひんやり・・・の 和スィーツ
いかがでしょうか?

糖質オフ・台湾まぜそば

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お写真は、
糖質オフの台湾まぜそば

夏休みの宿題 その3 です。

名古屋が発祥・・・? の
台湾まぜそば

ピリ辛そぼろ が
すべての食材を
美味しくしてくれる
この夏、
我が家でのイチオシメニュー!!

麺は
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紀文さんの糖質0g麺 や
大豆麺などお好みの低糖麺で。

我が家の教授は、
豆腐カンスー(干し豆腐の麺)
がお好み。

作り方の手順は、簡単です。
我が家の作り方 ですが 参考になさってください。

①千切りレタスの上に麺を盛り、
真ん中に ピリ辛そぼろ ⇒ 台湾ミンチ

②その回りに
刻んだにら、小ねぎ、
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かつお節、ちぎり海苔、
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③そして、にんにくのみじん切りをちょいとのせ、
最後のフィニッシュは、
ど真ん中に卵黄 を落とします。

ピリ辛そぼろ、卵黄、
刻んだ香味野菜と薬味
ちぎり海苔とかつお節(カツオ粉)
全てを混ぜながらいただきます。

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このビジュアルに惚れました・・・
作らずにはいられませ~ん

猛暑続きで夏バテぎみ・・・
疲労感が抜けない・・・
食欲もなくさっぱりとしたものばかり・・・
こんな方にも おススメ! です。

以下、我が家の「台湾まぜそば」 レシピ です。
材料2人分
*低糖麺 2玉
麺に絡める調味料 として
ごま油 小さじ2杯 / 塩 少々
糖質0g麺を使用する場合は、
食べる食前(盛りつける直前)までキッチンペーパーで水分を吸い取ってください。

ピリ辛そぼろ(台湾ミンチ)
豚ひき肉 300g
油 小さじ2杯
オイスターソース 大さじ1杯
甘味料 ラカントS顆粒 大さじ1杯
しょう油 大さじ1杯
糖質0酒 大 さじ1杯
豆板醤 小さじ1杯~ (お好みで調整してください)
作り方
①フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める。
②調味料を加え汁気なくなるまで炒める。

その他の材料
にら1/2束 / 小ねぎ 6本 / ニンニク2かけ ⇒ 刻む
焼きのり 1枚~2枚 ⇒ ちぎる
かつお節 2P

レタス(千切り) 適宜

★夏休みも後半戦 です。
宿題レポ 頑張ろう!!

簡単ゴーヤーレシピ その2

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お写真は 
ゴーヤーのエビつくね ひとくちバーグ風

前回ご紹介した 「ゴーヤーのひとくちピザ」
たくさんのメンバーさんから
レポートをいただいております。

簡単 で 美味しい!!
家族からも好評 で リピしてます・・・ 
とのことで嬉しく思います。

今が旬のゴーヤー
糖質の少ない緑野菜としても貴重な食材
様々な健康効果も評価されています。
で、今回は前回に引き続き
簡単ゴーヤーレシピ
夏休みの宿題レポ その2 です。

材料:ゴーヤー2本(太めで大きいもの)/鶏ひき肉200g/むきエビ(粗く刻む)100g
生姜(みじん切り)10g/小ねぎ(刻んだもの)10g/塩少々
オリーブ油 (焼く時のオイル)

作り方の手順
①ゴーヤーは輪切り(厚みがあるほうがよい)にして、ワタは残して硬い種だけ取り除く。
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②エビつくねの材料を混ぜ合わせ、①に埋め込むようにして詰める。
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③フライパンにオリーブ油または米油を熱し②を並べて焼く。
(片面5分前後 中火 蓋をする 焼き色がついたら ⇒ 返して 蓋なし 弱火で4~5分焼く)
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今日からお盆休み(夏休み)という方も多いかと思います。
今週末は台風
まだまだ続きそうなコロナに猛暑・・・
お家時間を有効活用して
夏休みの宿題 せっせ・・・と取り組みましょう!

タルト講座の宿題レポがまだの方も
頑張りましょう。

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「ゴーヤーのエビつくね ひとくちバーグ風」
いただく際には、七味唐辛子をちょこっとかけたり、
マヨしょう油(マヨネーズ + しょう油)
マヨポン酢(マヨネーズ + ポン酢)
低糖スィートチリソース なども・・・
焼いただけでももちろん◎です。

前回のひとくちピザ
今回のエビつくね 
どちらもゴーヤーを少し厚めの輪切りにすることが
ポイントです。