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ローカーボクラブ

美味しく楽しい食生活をモットーに、糖尿病やダイエットの新しい食事療法として注目されている糖質制限食の学習をしているクラブです。

低糖アジアン・エスニック

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お写真は 低糖アジアン・エスニック な 一品
「サバ缶 の エスニック スープ」

以前から
「サバ缶」のレシピ を増やしたい・・・
サバ缶って、どうやって食べたらいいのですか・・・?
そのまま食べてもいまいち・・・
サバ缶は365日あるけど、出番がないんです・・・
嫌いじゃないけど、使わない・・・
いつも肉料理で無難にまとめて、魚レシピ(サバ缶)とか思いつかない・・・

などなどの、ご意見、悩みを聞いております。
我が家のサバ缶消費量は、
一週間で2~3缶 でしょうか?
なので
いつも箱買い(24缶) しています。

ご紹介のスープは
簡単すぎるサバ缶レシピ
もう一品 というとき、
一品、魚を入れたい・・・なんていうときに
ささっと作ります。

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材料を鍋で煮るだけ
高度な技術はいりません。
材料を切る → 煮る だけ

サバ缶が苦手・・・
特ににおい とか・・・
こんな方にもおススメです。

さらにアジアン・エスニック系 がお好きな方には◎

我が家のレシピ ですが 参考になさってください。
我が家では、3食分くらい としていますが、
メインのおかず(おかずスープ)
にしていただいてもOK.

サバ缶 1缶(汁ごと全部使います)
生姜  15~20g たっぷり 千切り
ニンニク 10g ひとかけ分 みじん切り
セロリ 1本 斜めにうす切り
きのこ 1P お好みのきのこでOK
(お写真ではしめじを使用。 シイタケなどはスライスしてください)
チンゲン菜 1~2株 (株の部分は縦に切り分ける)
パクチー または みつ葉 適宜 → 刻んだものを仕上げに加えます。 

このようにお家にある野菜やキノコでOKですが、
生姜、ニンニク、セロリ は入れましょう。
 
 
~ 作り方 ~
①材料を切る。
②鍋にサバ缶1缶汁ごと入れて、水3カップぐらい、①を入れて煮る。
③クミンパウダー 3g / コリアンダーパウダー 3g / 塩・ブラックペッパー 少々
 我が家ではいつも塩は1.0g です。

以上 です。
簡単すぎるレシピ です。
味付けも クミン と コリアンダー とシンプル
各3g という量は 小さじ1杯半 くらいですから
たっぷり使い です。 → ここが決めて!


一度食べたら、また作りたくなる 
そんな不思議なサバ缶のエスニックスープです。
食欲のないとき にも
塩分を控えたい という方にも
こんなスパイシー感 の味わえるもの・・・おススメです。

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この週末 気温も上昇 するようです。
蒸し暑さが感じられる これからの時期にも
低糖アジアン・エスニック な サバ缶のスープ
いかがでしょうか?

*前回ご紹介した 
低糖アジアン 「ヤンニョムチキン」
大変好評で、たくさんの方々からの
作りました! の レポートメールをいただきました。
家族から、「また、作って~」って
最高の ほめ言葉 ですね!







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低糖アジアン ヤンニョムチキン

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お写真は、低糖アジアン・ヤンニョムチキン(ヤムニョムチキン)
韓国料理で人気のチキンメニュー
(鶏手羽元・もも肉・むね肉などで作ったお写真です)

以前ご紹介した「旨辛チーズチキン」とも似ています。
ピリ辛・甘辛・・・のお味がお好みの方は
こちらもぜひ おうちごはんの定番おかず に・・・

我が家でも人気のおかずで、作っても 作っても すぐなくなります。
冷めても美味しく、お弁当おかずにも◎

鶏肉のどの部位でもOK
お粉をまぶして焼いたら合わせ調味料を絡めるだけ。

我が家のレシピですが参考になさってください。
4食分 大きなフライパンで1回分 が目安です。
糖質量は全量で10g程度、塩分は6g程度です。

~ 材料 ~
鶏肉 600g (どの部位でも◎ 手羽元肉の場合は骨に沿って切り込みをいれておく)
塩・こしょう 少々

万能合わせ粉 大さじ2杯 → 「おきかえレシピ」P.68参照
オリーブ油 大さじ1~1.5杯

~合わせ調味料~
低糖ケチャップ 20g → きちんと計量
コチュジャン 10g → きちんと計量
甘味料 ラカントS顆粒 26g(大さじ2杯)
酒 大さじ2杯
醤油 大さじ1杯
豆板醤 小さじ1/2~ (辛みはお好みで調整してください)
おろしにんにく 5g

*葉ネギ 白ごま 適宜

~ 作り方 ~
① 肉をお好みの大きさに切り、塩、こしょう → もみこんで、30分以上おく。
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② ①の肉に万能合わせ粉をまぶして焼く。粉と肉を食品用ビニール袋に入れて振りながらまぶしつける。
一オリーブ油は大さじ1~1.5杯で じっくり焼く。(焼き色がつくまで両面を焼きます)
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③ 合わせ調味料(予め混ぜあわせておく)を絡めて、少しに煮詰めながら、
調味料の水分を飛ばしていきます。照り が出てきたら出来上がり。
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④刻んだ葉ねぎ、白ごまをふりかけて盛り付け完了!
付け合わせの野菜はお好みで。
我が家はやっぱり・・・緑 です。


気になる糖質量ですが、肉は糖質0g
様々な調味料で糖質は増えてきます。
今回の場合は、ケチャップ と コチュジャン
ケチャップは低糖質のケチャップも販売されていますから、手に入る方はこちらを。
手作り派の方には「おきかえレシピ」P95参照に。
コチュジャンも糖質の多い調味料ですが、許容範囲で使いました(10g)
糖質の多い調味料を加える場合は、きちんと計量 を心がけてください。

美味しい糖質制限生活を長期に継続するためには、
いろいろなジャンルの、そして今どきのメニューを楽しむ・・・
私がいつも思っていることです。

この連休、我が家の食卓は「ワールド・ディッシュ」
異国のメシール・・・?
アジアン・エスニック・中華にイタリアン
昨晩は「モロッコ料理」
今夜は「ギリシャ料理」にチャレンジ予定!

和スィーツにも挑戦中
この時期ならではの、あの・・・和菓子を低糖質で。
頑張ります。

では、今夜のおかず、おつまみに、
明日からのお弁当おかずにも
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低糖アジアン ヤンニョムチキン
いかがでしょうか?

低糖 シュークリーム

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お写真は 低糖 シュークリーム
 
ロア・レギューム 小寺オーナーによる 「低糖質スィーツ 動画シリーズ」
→ 日糖医協から
すでに配信されております。

前回のカスタードクリームを活用して、
お家でカスタードクリームのシュークリーム ができます。

ホームメイドのスィーツとして、
シュークリーム って 難易度高い・・・
と私自身も思っておりましたが、

いたってシンプル(材料も工程も) です。

①シュー生地(シュー皮) は材料をよく混ぜて練る → 絞る → 焼く
形は大・小 いろいろでよいと思います。
(ここが手作りの良さ でもあります)
②中に絞るクリームを作る。
工程はこの2つ です。

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ご紹介のシューは1個を小さいサイズにして、食べやすく仕上げました。

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中は空洞(層になっている) が◎

私もまだまだ ですが、
我が家では、シュー皮 だけでも美味しい!! と 好評です。

食べたら わかる! このシュー皮の美味しさ。
クリームを絞ればさらに極上のスィーツ です。

*カスタードクリーム
*シンプルに生クリーム(ホイップクリーム)
*ちょっとアレンジ して モカクリーム
お好みのクリームを絞ったら完成。
( シューアイス として 冷凍保存も◎です)

連休中、自粛時間を有効活用 
是非チャレンジを!



低糖カスタードクリームのタルト 

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お写真は、低糖質カスタードクリームのタルト

日糖医協から、動画配信されております。

ロア・レギユーム 
小寺オーナーの丁寧な説明で、より作りやすくなっています。

土台のタルト生地は、
前回ご紹介のクッキーを使用。
甘みを調整して、タルトに応用しています。

サクサクの食感、
タルト型としての安定性、
難題 だった側面(どて の部分)

今までの課題をクリアしました。

カスタードクリームも今回は、ラカントs顆粒を使用。
冷えても結晶化しない、かつ美味しい甘さで調整しています。

*タルト型を焼く。
*カスタードクリームを作る。
の、2工程てすが、
時間をかけた分の美味しさは、十分味わえます。

トッピングのフルーツは、季節のものをお好みで。
冷凍フルーツを使用するのもオススメ。
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自分の作りたい、食べたいタルトを
ぜひ作ってみてください。
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低糖 柏餅

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お写真は 低糖・柏餅
桜餅の次は、これでしょうか?

餅生地は、おからパウダー と サイリウム(オオバコバウダー)の割合を微妙に変えながら
お好みの弾力、硬さの生地を作ってください。

水で溶く、豆乳も加えて溶く・・・この工程もお好みで。

中の餡も、
白あん(水煮大豆)
黒餡(黒豆・黒ゴマ)
お好みで。

たくさん作って作り置き、冷凍も◎

レシピをお持ちの方、
復習もかねて、和菓子の作りき、
いかがでしょうか?