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ローカーボクラブ

美味しく楽しい食生活をモットーに、糖尿病やダイエットの新しい食事療法として注目されている糖質制限食の学習をしているクラブです。

研究中・・・?

基本の生地② (360x640)
いろいろなスイーツに応用できる基本の生地
お菓子の基本、ジェノワーズ(スポンジ生地)をテスト試作中です。
小麦粉を低糖質の粉類におきかえて作るとなると
なかなか難しい・・・

卵を別立て・・・共立て・・・
油脂や水分の割合・・・
膨らみ過ぎると安定性がない・・・

基本生地③ (360x640)
生地のしっとり感、なめらかさ・・・
連日テスト試作中、
誰でも失敗なくできる基本の生地作り
頑張ります!
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[ 2019/11/15 06:54 ] 未分類 | TB(0) | CM(0)

低糖合せ酢 人気です!

低糖合せ酢 (360x640)
お写真は、新発売の商品
日の出さんの低糖質の合わせ酢

10月和食の会でご紹介したところ
とても人気です。
シンプルに胡瓜とワカメの酢の物 として
お味をみていただきましたが
皆さんエビやカニを加えてさらに美味しく作っていらっしゃるご様子・・・
我が家ではタコ入りが定番です。

きのこのマリネ
アジやいわしのお刺身にも◎
ドレッシングのベースにも活用できて
便利です。

これ1本でお味が決まるのでとても気にいってます・・・
という、感想コメントを多々いただきました。
このような商品がたくさん販売されると糖質制限食も継続しやすいですよね。
食品会社の方々に願いたいところです。

で、話題は変わりますが
チーズ焼き (360x640)
最近我が家で人気の
「ミートたっぷりのチーズ焼き」
合挽肉と刻んだきのこやお野菜を炒めて、
我が家のトマト(冷凍保存しているミニトマト)も加えて
数種のハーブとスパイス、いいお塩で味付け
シンプルな調理工程です。
チーズをかけて焼いたら出来上がり。

葉野菜で巻いたり、
スライスしたシンプルパンにのせたり・・・
楽しんでいます。

今度はひき肉を「サバ缶」に変えて作ってみようかな~

メンバーの皆様、
個々の創意工夫でレッスンメニュー
アレンジしてみてください

我が家のイベント

大量の肉 (360x640)

大量の肉・肉・・・肉 を購入
モツ5kg⇒もつ煮
鶏手羽元 約100本 ⇒甘酢煮
豚肩ロース 塊肉 5kg ⇒煮豚
鶏もも肉 8kg ⇒タンドリーチキン
鶏胸肉 2kg ⇒シチュー
合挽肉 2kg ⇒スパイシーカレー
巨大なフランク 80本

先週我が家で開いたホームパーティー で使った大量の肉
ちょっと一般家庭では考えられない量かと思いますが、
我が家では普通・・・です。

毎年開いている
我が家の教授の研究室・秋のイベント です。
学生さんたちが約40名・・・くらいでしょうか?
毎年参加者数の把握ができなくて(できない状況)アバウトなのですが、
一日食べて飲んで騒いで・・・
もう15年以上は続いているでしょうか?
毎年秋の恒例行事です。

酔いつぶれて寝ている学生さんたちを、
ごめんね~ と言いながら
踏みつぶして歩いているような
私にとってこの一日は「戦場」です。

今年はソファーに数名
洗面所にも数名 
夕方には、すやすやと寝ていらっしゃる学生さんたちが多々おり、
今夜は我が家に泊りか・・・とも予想されましたが
無事全員が帰ってくれました。
ヤレヤレ・・・というところです。

肉料理の数々がテーブルに並びます。
一番人気は「タンドリーチキン」

タンドリーチキン (360x640)

本場のスパイスでしっかり漬け込み焼き上げます。
現地のものより「美味しい!」と毎年人気で、
焼いても焼いても、あっという間に無くなります。
相手が大学生の男子(若干女子もいます)ですから、すごい勢いです。
そして、10月のレッスンでご紹介したこちらの二品も
主役の煮豚 (360x640)
食べごたえのある煮豚も大量に仕込んで事前準備
煮豚 (360x640)
圧力鍋で煮てから冷凍保存してスタンバイ
切って冷凍 (360x640)
当日にさっと煮込み調味料で温めてさらに美味しく仕上げます。
さらに煮込んで (360x640)

そしてこちらも
軟骨ほろりのチキン (360x640)
10月レッスン おまけのメニュー
煮豚と同じ調味料で煮た「軟骨ほろり・・・チキン」
さっぱりとした甘酢で何本でもイケます!
手羽元 (360x640)
煮豚と同様に大量に作って冷凍スタンバイ
当日はさっと温めるだけで

そして今年はカレー女子の学生さんからの希望
「先生のお家の本格カレーが食べたい!」
の一言で、急遽前日に追加で作った
スパイシーなキーマカレー
こちらもレッスンで以前ご紹介したレシピがベース
本場のマサラをたっぷり使って仕上げました。
キーマカレー (360x640)

ほとんどがレッスンメニュー
どれも若者たちに人気です。
肉料理の他には
ロールサンドも珍しいのか人気です。

メンバーの皆様
お家でのイベント、お友達同士での女子会、
おもてなし 持ち寄り そんな会にも
きっと役立つレッスンメニューです。
ご活用くださいね。

こんなアレンジも・・・

10月のレッスンでご紹介した
和の「ひじき煮」 ⇒ 芽ひじき使用
ひじき③ (360x640)

そして、洋の「カレーひじき」⇒ 長ひじき使用
ひじき④ (360x640)

それぞれのアレンジレシピとして
巾着煮にしたり、油揚げピザの具としたりしてみましたが、
和のひじき弁当用 (360x640)

我が家では、さらにこんな食べ方もしています。

形が変わるとまた新たなレシピに感じます。
作り方は
① 油揚げを半分に切り袋状にして、カレーひじきを詰める。
カレーひじきアレンジ版 (360x640)

② オーブントースターでじっくり焼き、途中でチーズをのせます。
カレーひじきアレンジ① (360x640)

チーズが溶けていい焼き色がついて来たら出来上がり。
カレーひじき② (360x640)

油揚げを焦がさないようにじっくり焼いてください。
油揚げがサクサク、ひじきはチーズと絡まりとろ~り・・・
アツアツでお召し上がりください。

お弁当用に和のひじきを巾着煮 ⇒ 冷凍常備
この日のお弁当にも活用しています。

*ひじきの巾着煮
*味付け卵(中華風)
そして
胸肉のタンドリー (360x640)
*鶏むね肉のタンドリー と 野菜のソテー
胸肉でも1週間漬け込み(冷凍漬け込み)して焼くと
しっとりで味も浸み込んで◎
たくさんいただいた「ジャンボししとう」はさっとソテー して
忙しい朝でも
ささっと糖質オフのお弁当が出来上がります。

この週末、10月のレッスンメニュー
おさらい、アレンジ してみましょう!

12月レッスン 満席となりました。

昨日ご案内させていただきました
12月のレッスン
糖質オフでクリスマス

早速、たくさんのお申し込みをいただき、
予定席数、満席となりました。

昨日~お申し込みのご連絡をくださったメンバーの皆様
ご参加、承りました。
尚、個々にご返信させていただきますので
少々お待ちください。

*常連メンバーの方でご参加希望の方はご連絡ください。
お席の調整を致します。
[ 2019/11/07 13:31 ] 教室のご案内 | TB(0) | CM(0)